Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’de, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ekim ayının ilk günleriyle birlikte heyecan verici bir dönem başladı: zeytin hasadı. Üreticilerin özenle topladığı zeytinler, Ocak ortasına kadar sürecek bir maratonla işlenerek sofraların vazgeçilmezi olan altın sıvıya, yani zeytinyağına dönüşüyor. Özellikle Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmeleri, bu süreçte adeta birer mucizeye imza atıyor. Taze toplanan zeytinler, tesislere ulaştıktan sonra yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede, kendine has aroması ve kalitesiyle bilinen zeytinyağına dönüştürülüyor.
Zeytinlerin Yolculuğu: Çuvaldan Altın Sıvıya
Üreticiler tarafından çuvallara veya kasalara doldurulan, genellikle Gemlik türü zeytinler, ilk olarak tartılarla hassas bir şekilde ölçülerek zeytinyağı işletmelerine teslim ediliyor. Yoğun bir hasat döneminin yaşandığı bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma gözlemleniyor. Bu özenli süreç, tarladan sofraya uzanan lezzetli yolculuğun ilk adımlarını oluşturuyor.
Üreticiler Verimden Umutlu: Bordo Bulamacı ve Kuraklık Mücadelesi
Buldan’ın Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin hasadı veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin aynı seviyede seyrettiğini belirten Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz.” dedi. Zeytinin tarih boyunca barışın ve bereketin sembolü olduğunu vurgulayan Taşlı, verimin artırılması için halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının önemine dikkat çekti. Bu tür düzenli uygulamaların, erken don olayları ve kurtlanma gibi zararlılarla mücadelede etkili olduğunu belirten Taşlı, “Yapılan mücadele ile üreticimizin yüzü güler.” ifadelerini kullandı. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, su havzalarının korunmasının büyük önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Zeytinyağı Üretim Süreci ve Verimlilik
1 Ekim itibarıyla hasat edilen zeytinlerin Delice Zeytinyağı işletmesine getirildiğini belirten işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını aktardı. Zeytinlerin tesise ulaşmasının ardından ilk olarak temiz suyla yıkandığını ve ardından kazana gönderildiğini anlatan İncekız, “Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler, daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak filtreleme işlemine geçiyor.” dedi. Bu işlemlerin ardından, o kara meyvenin berrak ve değerli bir altın sıvıya dönüştüğünü ifade eden İncekız, müşterilerin kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabildiğini belirtti. Bu yılki yüksek verim sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini vurgulayan İncekız, “Müşterilerimizi memnun etmek için elimizden gelen tüm gayreti gösteriyoruz. Üreticilerimize bereketli ürünler temenni ediyorum.” şeklinde konuştu. Bu yılki verimli zeytin hasadı, hem üreticileri hem de tüketicileri sevindiriyor.
